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Compass RoseCompass RoseCompass Rose

Experiência de Gastronomia de Luxo

Compass Rose

 

O Maior Restaurante Especializado no Mar

Temos o prazer de apresentar o Compass Rose, elegantemente renovado, o maior restaurante especializado de toda nossa frota. Garantindo uma deliciosa combinação de itens novos e familiares a cada visita, os novos menus de almoço e jantar oferecem uma vasta seleção para satisfazer os gostos mais exigentes. Exclusivamente a bordo do Seven Seas Mariner®, Seven Seas Voyager® e Seven Seas Navigator® para o almoço, você pode escolher entre uma lista variada de aperitivos e pratos principais nos nossos restaurantes especializados. E para o jantar, em toda nossa frota, você tem a possibilidade exclusiva de montar o seu prato principal com os acompanhamentos, molhos e massas preferidos, e carne bovina, aves e peixes. Além, é claro, de sobremesas deliciosas e extravagantes, preparadas por padeiros e confeiteiros talentosos. Com menus variando diariamente, o renovado Compass Rose oferece mais opções do que nunca.

  • Peixes e Frutos do Mar

    • Coquetel de Camarão Tradicional

      Molho de Coquetel Americano

    • Caranguejo do Alasca e Abacate

      Molho Bloody Mary

    • *Gravlax Estilo Norueguês

      Molho de Mel e Mostarda

    • Bisque de Lagosta

      Creme de Conhaque

    CARNE

    • Presunto Ibérico

      Alcachofras Baby, Pimentas de Piquillo

    • *Carpaccio de Black Angus

      Azeite Extravirgem, Parmesão

    • Escargots Gratinados

      Manteiga de Alho, Baguete Torrada

    • *Foie Gras Empanado

      Redução de Vinho do Porto com Figos, Torrada d'Epices

    • *Ovo Pochê e Trufas Pretas

      Croutons, Coulis de Espargos

    SOPA E SALADA

    • Tigela de Frutas Frescas da Estação

    • Mix de Folhas Verdes da Horta

      Escolha de Molho de Salada

    • Salada Caesar Clássica

      Alface, Anchovas, Croutons, Lascas de Parmesão

    • Sopa de Tomate San Marzano

      Pesto, Croutons

    Monte o seu Prato Principal

    Selecione entre carne, peixe ou frutos do mar com o molho e acompanhamentos que preferir

    PEIXES E FRUTOS DO MAR

    • *Camarão Jumbo
    • *Cauda de Lagosta
    • *Vieiras King
    • *Filé de salmão
    • Linguado de Dover Inteiro
    • Robalo ou Peixe Fresco do Dia

    MOLHOS SUGERIDOS

    • Manteiga de Alho e Ervas
    • Hollandaise
    • Creme de Limão
    • Beurre Blanc
    • Manteiga com Alcaparras
    • Ervas Cremosas

    CARNE

    • *Filé de Black Angus New York Strip
    • *Bife de costela de Black Angus
    • *Filé mignon de Black Angus
    • *Costeletas de cordeiro da Nova Zelândia
    • *Medalhões de Vitela Marcho Farms
    • Meio Frango Assado
    • Costeleta de Porco Smithfield

    MOLHOS SUGERIDOS

    • Pimenta Verde
    • Béarnaise ou Chimichurri
    • Madeira-Trufas
    • Molho ou Geleia de Hortelã
    • Demi-glace ou Molho de Cogumelos
    • Relish de Cranberry ou Molho de Pimentão Doce Tailandês
    • Molho Barbecue Hickory ou de maçã

    ACOMPANHAMENTOS

    • Batatas à Lyonnaise ~ Purê de Batata ~ Batata Cozida ~ Batata Doce Frita
    • Batata Frita ~ Batata Gratinada ~ Arroz Cozido ~ Arroz Frito de Legumes
    • Legumes na Manteiga ~ Legumes no Vapor ~ Espinafre Sautê ~ Aspargos Verdes
    • Cogumelos Sautê ~ Feijão de Corda ~ Arroz de Couve-flor

    MASSA

    • Massa Fresca do Dia, Preparada na Hora:

      Escolha de Tomate ~ Pesto ~ Molho Bolonhesa

  • Entradas

    • Parfait de Fígado de Frango e Ganso

      Geleia de Figo e Cranberry, Torrada de Brioche

    • Tian de Legumes

      Coulis de Tomate e Pimentão Vermelho

    • Consomê de Frango Bellini

      Diamantes de Semolina

    • Sopa de Pastinaga e Trufas

      Estragão

    • Salada de Espinafre Mimosa

      Pancetta Crocante, Pinhões, Ovos Picados, Vinagrete de Cidra e Chili

    Massa

    • Ravióli de Queijo Fontina

      Molho de Creme de Parmesão-Trufa

    • Risoto de Frutos do Mar

      Mexilhões Negros, Vieiras, Lulas, Camarões

    Pratos Principais

    • Chili de Feijão Vermelho

      Batata com casca Recheada de Legumes, Cominho, Abacate, Coentro

    • Filé de Robalo Frito Crocante

      Legumes Agridoces, Arroz de Jasmim

    • Rack de Cordeiro com Crosta de Ervas

      Batata Gratinada, Ratatouille à Niçoise, Molho de Alho

    • Supreme de Frango com Glacê Teriyaki

      Molho de Soja com Saquê, Milho Cremoso e Purê de Batata

    • Lombo de Porco Assado

      Ragoût de Cogumelos Morel, Crosta de Parmesão com Semolina

    Seleção Serene Spa & Wellness

    A combinação perfeita de nutrientes e outras substâncias saudáveis.
    Calorias/gramas de gordura/gramas de fibra
    tr = traço, menos de 1 grama

    • Tian de Legumes

      Coulis de Tomate e Pimentão Vermelho [355/30/3]

    • Consomê de Frango Bellini

      Diamantes de Sêmola [80/5/tr]

    • Lombo de Porco Assado

      Ragoût de Morel, Crosta de Parmesão com Semolina [446/18/2]

    Menu Degustação do Chef Executivo

    Nosso chef executivo convida você para saborear um menu degustação gourmet perfeitamente elaborado.

    • Parfait de Fígado de Frango e Ganso

      Geleia de Figo e Cranberry, Torrada de Brioche

    • Sopa de Pastinaga e Trufas

      Estragão

    • Risoto de Frutos do Mar

      Mexilhões Negros, Vieiras, Lulas, Camarões

    • Sorbet de Limão

    • *Rack de Cordeiro com Crosta de Ervas

      Batata Gratinada, Ratatouille à Niçoise, Molho de Alho

    • Tartelete de Morango e Amêndoas

      Cúpula de Mascarpone
    *Aviso de Saúde Pública: O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou pouco cozidos pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar, especialmente se você tiver certas condições médicas.

  • Queijos Internacionais

    Oferecido com uma Taça de Vinho do Porto, Biscoitos Variados, Minibaguete de Nozes, Mel Artesanal, Geleia de Tâmaras e Manteiga. Nosso Sommelier Chefe terá prazer em recomendar um bom vinho de sobremesa, ou você também pode escolher entre nossa seleção premium de Cognacs e Armagnacs disponíveis para compra.

    • Jarlsberg

    • Brebicet

    • Mahon

    • Danish Blue

    • Saint-Paulin

    Sorbet

    • Limão

    Sorvetes Premium

    • Biscoitos

    • Café

    • Fava de Baunilha

    • Chocolate

    • Morango

    • Baunilha

    • Frozen Yogurt de Pêssego e Manga

    Sensações de Sobremesa

    • Strudel de Maçã Vienense

      Calda de Baunilha

    • Tartelete de Morango e Amêndoas

      Cúpula de Mascarpone

    • Mousse de Chocolate Branco

      Geleia de Frutas Mistas

    Favoritos Atemporais

    • Soufflé Salzburger

      Lingonberries (arando vermelho)

    • Cheesecake Nova-iorquino

      Calda de Framboesa

    • Prato de Frutas Frescas da Estação

    Seleção Serene Spa & Wellness

    A combinação perfeita de sabor e nutrição em uma porção satisfatória [calorias/gramas de gordura/gramas de fibra] tr = traço, menos de 1 grama

    • Delícia de Maracujá

      Sorvete de Manga [350/17/1]

  • Vinhos Reserva Recomendados

    • Branco

      Ken Forrester FMC 2012 Chenin Blanc, Stellenbosch, África do Sul

    • Tinto

      Ogier Châteauneuf du-Pape Heritages 2015 Syrah, Grenache, Rhone Valley, França
    Além da nossa seleção de vinhos finos inclusa, oferecemos também uma série de safras premium, raras. Nosso Sommelier Chefe terá prazer em ajudar você na escolha e compra do vinho perfeito para acompanhar a sua refeição.
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