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Gastronomia Francesa do ChartreuseGastronomia Francesa do ChartreuseGastronomia Francesa do Chartreuse

Experiência de Gastronomia de Luxo

Chartreuse

 

Gastronomia Francesa com Toque Moderno

O Chartreuse evoca memórias de um restaurante requintado francês descoberto durante um passeio de à noite. Independentemente de onde você sentar neste restaurante suntuoso, você vai saborear um jantar delicioso enquanto aprecia vistas para o mar inacreditáveis. O ambiente do restaurante é complementado por um menu com pratos franceses modernos. Disponível no Seven Seas Grandeur™, Seven Seas Splendor®, Seven Seas Explorer®, Seven Seas Mariner® e Seven Seas Voyager® com reservas todas as noites para o jantar, e aberto para almoço no Seven Seas Explorer em dias de porto alternados. Também oferecemos comida francesa estilo bistrô.

É necessário reservar

  • LES HORS D'OEUVRES

    • *Saumon Fumé Balik

      Salmão Defumado Balik com Trio de Blinis, Creme de Aneto da Normandia e Geleia de Cítricos Calamondin

    • Salade de Crabe d’Alaska

      Carne de Caranguejo Real do Alasca com Azeite de Oliva Cítrico embrulhado em Rabanete Branco, Calda de Melão com Infusão Chartreuse

    • Soufflé aux Fromages

      Soufflé de Gorgonzola e Emmental com Molho Soubise

    • Escargots à l'Ail façon Chartreuse

      Escargots Sautê com Alho, Purê de Ervas, Rutabaga Refogada, Anchova e Creme de Mostarda e Champanhe Pommery

    • Tarte Tatin aux Artichauts

      Tarte de Alcachofra, Frangipane de Trufa Negra, Creme da Normandia

    • *Steak Tartare et Caviar

      Tartar de Black Angus Picado na Faca, Óleo de Avelã, Caviar de Esturjão, Molho de Mostarda Dijon

    • *Terrine de Foie Gras au Sauternes

      Terrine de Foie Gras de Pato com Geleia de Sauternes, Brioche Tostado e Damascos Caramelizados

    • Mesclun et Chips de Légumes

      Salada Mesclun com Rabanetes e Chips de Tubérculos e Vinagrete de Limão

    • Salada de Beterrabas e Vinagrete de Trufas

      Salada de Beterraba, Creme de Queijo de Cabra Fresco, Molho de Trufas Negras

    LES SOUPES

    • Bisque de Homard à l'Armagnac

      Bisque de Lagosta com Armagnac

    • Consommé Chartreuse

      Consommé de Carne com Aspic de Tomate, Cogumelos Royale, Ravióli de Foie Gras

    • Velouté de Champignons à la Truffe

      Veloute de Cogumelos, Trufas, Confit de Alho

    LES POISSONS

    • *Sole Grenobloise

      Linguado de Dover com Limão, Alcaparras, Beurre Meunière e Batatas com Salsinha

    • *Filet de Flétan, Barigoule de Fenouil, Tapenade Citron-Artichaut, Olive Verte

      Filé de Halibute, Funcho Assado, Tapenade de Limão-Alcachofra, Azeitonas Verdes

    • *Coquilles Saint-Jacques Poêlées et Chorizo

      Vieiras Seladas com Chouriço, Espaguete com Abóbora Butternut, Molho Champigny

    • *Queue de Homard Rôtie, Mousseline de Saint Jacques, Asperges, Bouillon d'Amandes

      Cauda de Lagosta Assada e Mousse de Vieiras, Aspargos, Caldo de Amêndoa

    LES VIANDES

    • *Filet de Canard aux Navets et Cerises

      Peito de Pato Selvagem Selado com Nabos Glaceados, Cerejas Morello Caramelizadas, Mostarda de Cereja Azeda

    • Suprême de Volaille aux Morilles

      Supremo de Frango com Morilles e Crosta de Queijo Comté Maturado, Conhaque de Champanhe Refinado e Molho de Lagostim, Salsifi Assado

    • *Filet de Veau, Endives Braisées, Condimento Raisin Aigre-doux, Jus de Veau aux Noix

      Filé de Vitela Assado com Leite, Endívia Assada, Chutney de Uva, Caldo de Vitela com Nozes

    • *Tournedos de Boeuf Grillé Rossini, Brioche, Royale à La Truffe, Foie Gras Pôelé, Molho Périgourdine

      Filé Mignon Rossini, Brioche, Trufa Royale, Foie Gras Grelhado, Molho Périgourdine

    • *Carré d’Agneau en Persillade

      Rack de Cordeiro Assado com Persillade de Alecrim e Bolinhos de Grão-de-bico

    LE PLAT VEGETARIEN

    • Asperges Blanches de Sologne Gratinées à la Viennoise

      Aspargos Brancos Viennoise, Creme Cogumelos Morel, Infusão Jura Vin Jaune

    LES ACOMPAGNEMENTS

    • Purê de Batatas Cremoso

    • Aspargos

    • Pommes Gaufrettes

    • Arroz Cozido no Vapor

    • Cogumelos Salteados

    • Bolinhos de Grão-de-bico

    • Haricots Verts

    *Aviso de Saúde Pública: O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou pouco cozidos pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar, especialmente se você tiver certas condições médicas.

  • As sobremesas

    • Les Fromages Affinés

      Seleção Queijos Franceses AOC

    • Opéra Maison

      Bolo de Amêndoas com Chocolate, Crémeux de Chocolate, Ganache de Café com Chocolate

    • Tarte Fine aux Pommes

      Tarte de Maçã Crocante, Molho de Caramelo de Damasco, Sorvete de Baunilha

    • Rose à la Chartreuse

      Mousse Aveludada de Champanhe, Geleia de Framboesa, Molho de Groselha Preta

    • Bavarois aux Citrons de Menton

      Creme de Limão Bávaro, Berries Frescas

    • Crème Brûlée à la Vanille de Tahiti

      Creme de Baunilha Caramelizado, Compota de Frutas Secas, Sorvete de Baunilha

    • Île Flottante

      Ilha Flutuante de Merengue Francês, Praliné Rosa, Crème Anglaise

    • Glace et Sorbet Maison

      Sorvetes cremosos e sorbets caseiros
      Pergunte à equipe de atendentes qual a seleção do dia

  • Champanhe

    • Heidsieck Monopole Brut, Champagne

    Vinho branco

    • Le Domaine Saget Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc, Vale do Loire
    • Domaine Bizet Sancerre, Sauvignon Blanc, Vale do Loire
    • Saint Fleurin Mâcon-Villages, Chardonnay, Borgonha
    • Levert Frères Chablis, Chardonnay, Borgonha
    • Jean-Paul Paquet Château de Chaintre Pouilly-Fuissé, Chardonnay, Borgonha
    • Levert Frères Pouilly-Fuissé, Chardonnay, Borgonha

    Vinho tinto

    • Gérard Bertrand Tautavel Grand Terroir, Grenache, Syrah, Carignan, Sul da França
    • Château Lamothe, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux
    • Château de Parenchère Cuvée Raphaël, Merlot, Cabernet Sauvignon, Bordeaux
    • Château Haut-Bourcier Bordeaux Cuvée Estuaire, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux
    • Château Bousquet, Côtes de Bourg, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bordeaux
    • Maison Foucher Chinon La Vigne en Veron, Cabernet Franc, Vale do Loire
    • Chapoutier Crozes-Hermitage, La Petite Ruche, Syrah, Vale do Rhône
    • Domaine Pontifical Châteauneuf-du-Pape, Grenache, Syrah, Carignan, Vale do Rhône

    Vinho de Sobremesa: Seleção Connoisseur

    • Dame-Jeanne-Gérard Bertrand Banyuls, Vin Doux Naturel, Sul da França | 12

    Digestivos

    • Chambord
    • Cointreau
    • Grand Marnier
    • D.O.M. Bénédictine
    • St. Germain
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