A Chef Executiva e Diretora de Enriquecimento Culinário, Kathryn Kelly, viajou por todo o mundo, degustando e explorando as diferentes culinárias e culturas que as criaram. Sua experiência e especialização fazem dela uma escolha natural para desenvolver o currículo do Centro de Culinária.
Prove, aprenda e compartilhe com o Centro de Culinária e a Regent Seven Seas Cruises®.
Observe: As aulas variam de acordo com o destino e a viagem; para ver viagens e disponibilidade, clique aqui.
Delicie-se com a evolução da culinária mediterrânea quando novos ingredientes foram introduzidos depois que os portugueses e espanhóis voltaram da exploração do “Novo Mundo”. Descubra os tomates, as batatas, o milho, as pimentas, o chocolate, os mirtilos e a abobrinha (para citar alguns), que entraram na cozinha mediterrânea e mudaram seus pratos tradicionais para melhor.
Apaixone-se pela França e sua célebre gastronomia por meio de pratos consagrados pelo tempo, enquanto explora o país. Prepare clássicos franceses – os tipos de pratos que os chefs gostam de fazer em casa – e conheça as diferentes regiões da França através dos sabores únicos de cada uma. Você também aprenderá técnicas culinárias francesas tradicionais e entenderá melhor como harmonizar pratos e vinhos franceses.
Durante séculos, começando com a migração dos mouros, seguida pelos exploradores que retornaram à Espanha vindos do Novo Mundo, a Espanha manteve a corte como o epicentro do universo culinário. Os chefs espanhóis modernos transformaram os pratos tradicionais com a gastronomia molecular, mantendo a reverência pelos tradicionais petiscos, chamados de tapas, e pratos como a paella valenciana. Aprenda a iluminar a cozinha da sua casa com alguns dos pratos exclusivos da Espanha, seus vinhos e, claro, a festiva Sangria.
Seja para comemorar o fim de semana com um grupo de amigos, assistir ao jogo de domingo do seu time ou reunir a família nas férias, o brunch é sempre uma excelente refeição com pratos casuais, reconfortantes e deliciosos. O brunch é também uma refeição que queremos servir de forma leve e sem maiores complicações, por isso, nossos chefs reuniram as receitas mais adoradas, e tornaram o brunch uma ocasião muito fácil de organizar. Mas tampouco é uma refeição a ser servida sem bebidas espetaculares: esta aula de culinária também apresenta os drinques favoritos para beber no meio do dia.
Baseada nas viagens do Chef Executivo Kelly pelo Marrocos e a Turquia, esta aula de culinária de navios de cruzeiro explora as tendências gastronômicas e receitas de duas cozinhas antigas e reverenciadas. Aprenda o básico da culinária de tagine e saiba como os alimentos destes dois grandes países influenciaram a gastronomia do mundo moderno. Saiba como fazer leite de frutos secos e limões em conserva, adorados na região do arabesco e em todo o mundo. Estas cozinhas são favoritas entre os nossos chefs, e as receitas são mais que deliciosas.
Depois de aprender receitas à base de massa, que variam de crepes franceses e pão toscano a bolinhos de tomate de Santorini e bolinhos de abobrinha da Turquia, você verá – e provará – que as coisas simples da vida costumam ser as melhores. Doce e salgada, crocante e macia, memorável e deliciosa... você experimentará todos os sabores e texturas enquanto explora o mundo, uma massa depois da outra.
O mundo da culinária está de olho na gastronomia da região da Patagônia. Considerada a nova culinária da moda, chefs viajam para essa região remota do mundo para aprender os segredos do churrasco argentino, além dos grelhados e assados chilenos. Participe desta aula de culinária que oferece pratos deliciosos e saudáveis que você certamente vai querer preparar em casa para impressionar seus amigos. Nenhuma refeição na Patagônia é completa sem vinho, então uma ênfase especial será dada à degustação e harmonização dos varietais da região.
Peixe é algo que muitas vezes pedimos quando jantamos fora, mas raramente nos sentimos à vontade para preparar em casa. Nesta aula orientada a técnicas, você vai dominar o básico da culinária com peixes: sautê e grelhado, pochê fundo, pochê raso, curado, assado e empanado saudável. O Chef Instrutor compartilha dicas pessoais para comprar os peixes na peixaria local e adicionar mais variedade às suas escolhas de peixe favoritas.
Quando nossos chefs viajam para a Nova Zelândia e a Austrália, ficam maravilhados com a abundância de ingredientes da região. Os frutos do mar são diversos e as carnes são apreciadas em todo o mundo. Junto com os nossos colegas chefs da Oceania, criamos uma aula que celebra o mar e as montanhas – e as vinícolas – desta região especial do mundo.
Esta aula foi pensada para o hóspede cuja paixão é descobrir novas comidas e vinhos por meio das viagens. Ao longo dos séculos, os exploradores e os povos nômades tiveram um papel fundamental na formação da paisagem culinária global. Junte-se a nós para um “mergulho profundo e imersivo” na história das cozinhas dos exploradores do Marrocos, Andaluzia, Israel, Turquia, Grécia, Suécia e Portugal. As receitas de cada aula são selecionadas para enriquecer sua compreensão das comidas e tradições do local onde você está navegando. Esta é uma das aulas favoritas dos nossos chefs. Não há grupo mais entusiasmado de “nômades e exploradores culinários” do que os nossos professores da Culinary Arts Kitchen, então, junte-se a nós para uma inesquecível excursão em gastronomia e vinhos.
Embarque em um safári culinário por diversos países da África. Divirta-se e domine a preparação de pratos do Marrocos, como tagine e b'stilla. Depois, siga para o sul e aprenda os segredos de carnes grelhadas de dar água na boca da África do Sul e da Namíbia. Como todos os grandes safáris, esta aventura começa com um delicioso gin-tônica preparado artesanalmente.
A Regent Seven Seas Cruises tem uma conexão especial com Cuba, já que o alto executivo Frank Del Rio é cubano e fomos uma das primeiras linhas de cruzeiro a navegar por lá na história recente. Esta aula homenageia receitas familiares adoradas e transmitidas por gerações, bem como interpretações modernas de clássicos cubanos. Experimente um mojito preparado à perfeição enquanto embarca em uma jornada pelas cozinha, cultura e história de Cuba.
Esta aula se concentra em como comprar e cozinhar como um chef, com base no que você encontrar no mercado de produtores ou no corredor de hortifrutigranjeiros. Aprenda a fazer compras como se estivesse diante de uma tela em branco, que começa a tomar forma de acordo com os ingredientes frescos da estação. As receitas mudarão de acordo com a região e a época do ano, mas as técnicas de preparo de obras-primas sazonais permanecem comprovadas e eficazes.
Independentemente de onde você viaja na Itália, pergunte a um local: “onde é o seu restaurante favorito?” e a resposta provavelmente será “minha casa”! A culinária italiana varia de acordo com a região, portanto, embora as receitas desta aula sejam centradas na família, elas também são escolhidas para ajudar você a aprender mais sobre os estilos de culinária de norte a sul e pelas 17 regiões da Itália. Nossos sommeliers escolheram ótimos vinhos para acompanhar seus pratos para ilustrar a diversidade dos vinhos deste país encantador. Você dominará a preparação de pratos para uma festa com a família em torno da mesa de sua casa!
Esta aula é perfeita para o cozinheiro que adora comida mexicana, mas sente-se inseguro de cozinhar em casa. Inspirada nas tapas espanholas, esta aula oferece um menu consistente para uma festa mexicana de petiscos saborosos, incluindo uma lição sobre como fazer coquetéis mexicanos perfeitos.
Em nenhum lugar a influência da culinária caribenha é adotada com mais autenticidade do que na Flórida, especialmente em Miami. A gastronomia descontraída celebra os pratos e bebidas casuais e reconfortantes, inspiradas nas ilhas e adotadas pela Flórida, e certamente agradará os amigos e familiares em sua próxima reunião. A diversão está garantida: muito sabor regado a rum.
Esta aula foi projetada em colaboração com o Canyon Ranch® com foco em uma alimentação saudável. Descubra os segredos e os métodos da preparação de alimentos saborosos, reconfortantes, em porções generosas... e que fazem bem. De ingredientes a métodos culinários, aprenda as várias maneiras de manter uma cozinha saudável e ao mesmo tempo servir uma refeição fabulosa — em casa.
Cada qual com seu estilo culinário único, as ilhas do Caribe são o lugar perfeito para aprender sobre os destinos da sua viagem através da gastronomia regional. Tradições locais e ingredientes nativos iluminam a cultura autêntica e os recursos naturais de cada ilha, enquanto as influências da França, Espanha, África, Índia e China revelam como a herança culinária do Caribe foi moldada pelo colonialismo.
Receitas inspiradas na estação, da fazenda à mesa, formam a base da culinária e das tradições das Ilhas Esmeraldas da Inglaterra, Escócia e Irlanda. Em tempos mais recentes, esta região abraçou a miríade de cozinhas do caldeirão de povos que habitam as ilhas. Nessa aula, pule de ilha em ilha saboreando pratos que você pode preparar facilmente em casa.
Por ser a culinária tida como modelo de comparação a todas as outras, as técnicas fundamentais da cozinha francesa clássica são a base desta aula. Aprenda a diferença entre um bistrô francês e um restaurante de alta gastronomia enquanto explora as diversas variações da culinária regional da França. Baseada em fundamentos, esta aula foca em técnicas clássicas desenvolvidas para aprimorar suas habilidades de cozinha em casa. Experimente dois vinhos franceses e aprenda a arte de combinar a comida francesa com vinhos.
Dominar a habilidade de cozinhar com calor intenso, seja em uma grelha ou em uma frigideira, é a essência desta popular aula de culinária em navios de cruzeiro. Desde conseguir as marcas de grelhado perfeitas em um filé de costela até trazer à tona o sabor aprimorado de um pão pita na chapa, seu Chef Instrutor ensina técnicas de preparações perfeitas em altas temperaturas — sempre. Aprenda também como usar um termômetro digital, obter temperaturas internas de cocção certas e os pilares do preparo perfeito de carnes.
A Regent Seven Seas Cruises® fez uma parceria com a Zwilling Company, fabricante das facas JA Henckels para chefs, para desenvolver uma das nossas principais aulas: Como Manejar Corretamente as Facas Você aprenderá como um chef utiliza um conjunto completo de facas e poderá experimentar algumas facas de chef para descobrir a melhor opção para você. Você também aprenderá como afiar e manter essa ferramenta essencial da cozinha, praticar cortes com facas variadas e descobrir como usar com segurança uma mandolina. No final da sua aula, você receberá um certificado especial de Manejo de Facas além de um cupom de desconto para comprar suas facas favoritas da Zwilling Company.
Adaptada ao seu itinerário específico, esta exploração de obras-primas da culinária levará você ao coração de destinos no Mediterrâneo, como Itália, Grécia, Israel, Espanha, França e Marrocos. Pratos icônicos transmitidos de geração a geração iluminam a herança culinária de cada país e ingredientes únicos, e você dominará as técnicas consagradas pelo tempo enquanto prepara pratos regionais autênticos.
O Mediterrâneo é reverenciado por sua culinária e esta aula de gastronomia permite que você faça uma viagem virtual pela região, celebrando pratos típicos da Grécia, Israel, França, Espanha, Itália, Turquia e Marrocos. Cada aula é um reflexo dos favoritos pessoais do seu Chef Instrutor, oriundos dos anos de degustação e viagens pelo Mediterrâneo. Expanda o seu repertório de comida e vinho, participando deste programa de enriquecimento.
Antes da gastronomia mediterrânea que você conhece hoje, existia uma cozinha mediterrânea que não usava ingredientes como tomate, batata, milho, melão, chocolate, noz-moscada e outros. Nesta fascinante viagem ao passado, você aprenderá, preparará e experimentará pratos que existiam antes e depois do Intercâmbio Colombiano, quando ingredientes trazidos das Américas foram incorporados à gastronomia do Velho Mundo.
Nossos chefs reuniram suas receitas favoritas da Finlândia, Islândia e Noruega para criar esta aula, que combina delícias culinárias com a extraordinária visão da aurora boreal. Nos últimos anos, o mundo da culinária seguiu essas tendências culinárias, já que muitos dos chefs mais reverenciados do mundo mesclam receitas tradicionais com ingredientes e métodos culinários inovadores. Um destaque da aula é o nosso cocktail espumante assinado que celebra as auroras.
Para alguns, harmonizar comida e vinho é uma paixão; para outros, um hobby; e para muitos, um mistério. Independentemente do seu nível de conhecimento de vinhos, você aprenderá algo novo nesta aula que explora os métodos de combinar comida e vinho a partir da perspectiva ímpar do chef. Enquanto um sommelier escolhe um vinho para acompanhar um prato, você vai descobrir receitas inspiradas na pergunta do chef: "O que posso criar para que apresentar o melhor deste vinho?"
Sem dúvida, a paella é uma das aulas mais solicitadas pelos nossos convidados! Nossa Chef Executiva Kelly é uma entusiasta da paella, por isso reuniu diversas inspirações em paellas de todo o mundo. Primeiro, você dominará a versão “original” espanhola de Valência, com foco nos “pilares da paella”: arroz, soffrito, caldo, soccarat. Então, dependendo de onde você estiver viajando, o chef demonstrará variações com inspiração regional, como a premiada paella caribenha feita pelo chef favorito de Jackie Kennedy. Wash this all down with Chef Kelly's 'patio pounder' Sangria Blanc - and it's a class for the memory books (and don't forget your camera!).
These words of Audrey Hepburn 'Paris is Never a Bad Idea' are the inspiration for this technique-steeped class. Paris is a place with a unique regional cuisine, but it's also a city where the standards for all regional French food is high. During this class, begin your voyage in Paris mastering recipes from famed bistros in Paris. Then travel to Provence, where it's said there are more Parisians in August than in Paris! The class includes a short tutorial on French regional wines and pairing techniques.
Esta aula é uma celebração do principal prato da culinária italiana: as massas. As massas são tradicionalmente servidas no almoço ou no jantar como segundo prato, ou secondi, na maioria das casas italianas. Aprenda os fundamentos de preparar este prato de forma tradicional, de massas frescas e secas à cocção das massas e molhos favoritos, e impressione seus amigos e familiares com sua nova habilidade quando voltar para casa.
A maioria dos chefs vai confessar que o segredo para finalizar a maioria dos pratos é o molho, e que isso é algo que, às vezes, leva anos para dominar. Um molho perfeito é tão elementar para a cozinha francesa como um grande molho o é para uma salada variada. Esta aula se concentra nos detalhes de molhos e emulsões, e paralelamente você aprende a preparar alguns pratos deliciosos. Se você já quis aprender os segredos do clássico molho francês de fundo de frigideira ou entender a magia dos vinagres e do azeite extravirgem, então esta aula é para você.
As Regent Seven Seas Cruises explores the Baltic, we've created a class with our favorite recipes from Latvia, Estonia, Russia, Copenhagen and Amsterdam. This class celebrates both the rich culinary heritage of the Baltic region and the 'rock star' celebrity chefs who are merging tradition and innovation to create a noteworthy and emerging food scene. Begin the class with an Elderflower cocktail and a mixology tutorial on this trendy Baltic liquor.
The rich tradition and culinary integrity of Spain are evident in its tapas - small plates best described as little bites with big flavor. As you sip sangria blanca and prepare classic tapas recipes, you will begin to understand why many believe that tapas are more than food - they are a lifestyle. You'll be ready to share this delectable lifestyle with friends at your next Spanish-themed dinner party.
If you stand at the fish counter - ordering the same fish every time... then this class is for you! Our chefs have brought together recipes that will expand not only your knowledge of different fish and seafood you can try - but up to seven methods to prepare them. This technique-rich class focuses on high and moist heat methods and you'll learn how to make gravlax at home. We have 'refreshed' this guest-favorite class for 2020 - so while cruising on the high seas, why not learn more about its bountiful harvest!
Sempre perguntam aos nossos Chef Instrutores quais são os pratos favoritos que eles gostam de fazer em casa. Então, eles reuniram algumas dessas receitas simples e elegantes para transformar o Centro de Culinária em um jantar elegante para grupo. Leve o que você aprender para a cozinha da sua casa e impressione seus amigos quando voltar, oferecendo seu próprio jantar, complementado com excelentes harmonizações com vinhos.
Embora existam muitos sabores, existem apenas cinco gostos: doce, salgado, azedo, amargo e umami. Desvendar a complexidade desses gostos elevará o seu conhecimento de como fazer emergir o melhor da sua cozinha caseira. Aprenda a cozinhar com intenção, descubra como os chefs de cozinha usam os diferentes gostos para criar sabores inesquecíveis e explore as técnicas de harmonização que complementam o seu vinho favorito.
The North Atlantic hosts regional cuisines built around both seasonality and tradition. Join us for a class of delicious favorites, from Nova Scotia to New York, while listening to Frank Sinatra sing "New York, New York." Perhaps you'll master the perfect Northeastern lobster salad, then move on to a Delmonico steak while sipping on a 21 Club Manhattan. Each chef delivers their inspiration from a region rich with tradition, great food and stunning cocktails. Come join the party!
One of the most trendy regions in the culinary world today is the Pacific Northwest. Truly a celebration of the farmer and the fisherman - this class is inspired by the innovative chefs from Seattle to Anchorage. The Pacific Northwest food scene embraces seasonality and is often revered as the farm-and-sea-to-table bedrock of modern American cuisine. This class also includes some of our guest favorite fish and seafood fundamentals. And the 'deep dish' signature desserts are bound to be the some of the first recipes you will want to make when you return home!
If you are someone who learns about the places you travel through the food you eat - then this class is a must. Ingredients have travelled the world and influenced the cuisine in fascinating ways. Every dish in this class tells a story of exploration and tradition - and they are likewise delicious and worthy of repeating at home to wow your family and friends.
We're passionate about pasta in our Culinary Arts Kitchens, and this season we've provisioned each individual station with an authentic, Italian pasta machine. We'll cover all the basics of pasta - dry, fresh, sauces and cookery. Each of our Chef Instructors has a favorite pasta they'll demonstrate, so prepare to watch a master-level demonstration of either gnocchi, gnudi, crespelle or whatever pasta recipe is their passion today! The class will also cover the myriad dry pasta alternatives on the market and secrets to pairing pasta with sauces.
Historiadores da culinária têm notado um ressurgimento do interesse pela comida Viking nos últimos anos, com o aumento da popularidade de dietas de baixa caloria, como a paleolítica. A cozinha dos países nórdicos modernos continua a oferecer alimentos simples, sustentáveis e sazonais. Nesta aula, aprenda sobre receitas famosas nos principais restaurantes da Dinamarca, Noruega e Suécia. Deliciar-se com o Glogg sueco é motivo suficiente para se juntar à turma!
Whether you follow a plant-based diet or simply wish to introduce more plant-based dishes into your culinary repertoire, learn the hottest new trends that embrace the flavors of nature's bounty and enhance longevity. Prepare receitas saudáveis, inovadoras e deliciosas à base de plantas desenvolvidas por meio do nosso trabalho com a Teaching Kitchen Collaborative, da Universidade de Harvard e o Culinary Institute of America.
Como viajantes que gostam de luxo, nós nos satisfazemos com vinhos finos combinados com comidas deliciosas, e é este o foco principal desta aula. Não importa se você está interessado em aprender como selecionar o vinho ideal para seu prato preferido, ou se está buscando a refeição certa para combinar com seu vinho favorito: esta aula ampliará seus horizontes. Sua estrutura curricular inclui cozinhar diversas receitas e então combiná-las com vinhos para explorar como diferentes varietais podem complementar os pratos.
If you're familiar with the joy of finding a buttery waffle at a street stand in Belgium or a delicious falafel at a family-run stall in Haifa, this globetrotting exploration of street food is for you. Learn about secret ingredients, special techniques and family recipes that our chefs have discovered as they've traveled the world in search of great street food and conversed with the locals who create it.
Regardless of the technique - grilling, sautéing, pan frying, roasting, baking, broiling or braising - the fundamentals of high-heat cooking are essential for any home cook, whether a master or novice. Além de preparar carne e entender como usar termômetros de leitura rápida para obter sempre resultados perfeitos, você descobrirá o que as técnicas de alta temperatura podem fazer com legumes, pães e frutas.
If brunch isn't already your favorite meal, it will be after this flavorful look at the favorite brunch recipes of the chefs of Regent Seven Seas Cruises. As técnicas essenciais que você aprenderá nesta aula não apenas tornarão seus brunches inesquecíveis, como também servirão para aperfeiçoar todos os pratos. Descubra novas e deliciosas receitas que transcendem o brunch e impressionarão seus amigos e familiares em qualquer refeição.
High heat wok cooking is not only healthy - it's FUN! Almost as much fun as rolling a few tasty spring rolls. Learn the secrets of wok cookery - and master some quick and easy recipe variations that will expand your home kitchen repertoire. This class uses our popular 'cooking without a book' fundamentals that help you turn 'what's in the frig?' into a delicious masterpiece. The food is delicious... so save some room in your cruise itinerary for fun - wok n' roll style!
If you're familiar with the joy of finding a buttery waffle at a street stand in Belgium or a delicious falafel at a family-run stall in Haifa, this globetrotting exploration of street food is for you. Learn about secret ingredients, special techniques and family recipes that our chefs have discovered as they've traveled the world in search of great street food and conversed with the locals who create it.
Os gregos são famosos por suas refeições caseiras, saborosas e generosamente repartidas com a família reunida, cantando, dançando e comendo! Receitas gregas são passadas da Yaya (avó) através de demonstrações, e não de cadernos de receitas. Então, recriamos aquelas receitas práticas favoritas de nossas Yayas de Santorini, Creta, Rhodes, Corfu e Atenas para essa aula de culinária muito procurada. Aprenda a fazer pratos de inspiração grega saudáveis e reconfortantes, beba nosso coquetel favorito Cretan Rose e planeje seu próximo banquete com as receitas que passará a dominar.
Nosso serviço excepcional começa antes do seu embarque. O seu Consultor Pessoal de Férias ou seu Agente de Viagens ajudará você a planejar suas próximas férias em um cruzeiro de luxo.
